{"id":5913,"date":"2021-09-27T17:52:47","date_gmt":"2021-09-27T20:52:47","guid":{"rendered":"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/?p=5913"},"modified":"2021-09-27T17:52:48","modified_gmt":"2021-09-27T20:52:48","slug":"nutricion-y-dietetica-udd-presenta-nueva-version-de-manual-de-porciones-de-intercambio-para-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/noticias\/2021\/09\/27\/nutricion-y-dietetica-udd-presenta-nueva-version-de-manual-de-porciones-de-intercambio-para-chile\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UDD presenta nueva versi\u00f3n de Manual de Porciones de Intercambio para Chile"},"content":{"rendered":"\n<div class=\"wp-block-image\"><figure class=\"alignright size-large is-resized\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2021\/09\/Manual-de-intercambio-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-5914\" width=\"512\" height=\"384\" srcset=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2021\/09\/Manual-de-intercambio-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2021\/09\/Manual-de-intercambio-300x225.jpg 300w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2021\/09\/Manual-de-intercambio-768x576.jpg 768w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2021\/09\/Manual-de-intercambio-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2021\/09\/Manual-de-intercambio-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\" \/><\/figure><\/div>\n\n\n\n<p>La carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Facultad de Medicina Cl\u00ednica Alemana Universidad del Desarrollo, present\u00f3 una nueva versi\u00f3n del Manual de Porciones de Intercambio para Chile, texto escrito por su directora, Rinat Ratner, junto a las docentes Jessica Madrid, Jimena Allende, Valeria Aicardi y Mar\u00eda Virginia Riesco. El prop\u00f3sito de este trabajo es ser una herramienta t\u00e9cnica que entrega una metodolog\u00eda efectiva y simple para el c\u00e1lculo de porciones de alimentos, que permita cumplir con los requerimientos nutricionales en el ciclo vital, tanto en poblaci\u00f3n sana como enferma.<\/p>\n\n\n\n<p>En esta ocasi\u00f3n, debido al aumento en la poblaci\u00f3n que consume alimentos libres de gluten, se incluy\u00f3 esta categor\u00eda en la secci\u00f3n panes, cereales, legumbres frescas y tub\u00e9rculos, adem\u00e1s de un apartado en el \u00edtem de masas dulces envasadas. De igual modo, dado el incremento mundial en la tendencia a una alimentaci\u00f3n vegetariana\/vegana, se adicionaron alimentos altos en prote\u00edna de origen vegetal dentro de los grupos en los que cumplen funciones similares en la dieta.<\/p>\n\n\n\n<p>La primera versi\u00f3n fue lanzada en mayo de 2019, en respuesta a que este documento, editado por el INTA de la Universidad de Chile hasta 2007, se descontinu\u00f3, sin reedici\u00f3n ni reemplazo, raz\u00f3n por la que las nutricionistas UDD decidieron actualizar la informaci\u00f3n y dejarla a disposici\u00f3n de los profesionales y estudiantes del \u00e1rea de la nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cParte del rol del nutricionista es educar a la poblaci\u00f3n, sana y enferma, y desarrollar planes de alimentaci\u00f3n acordes a las necesidades nutricionales de las personas y comunidades. Para ello, cuenta con herramientas entre las que se encuentra el sistema de porciones de intercambio que, lo que hacen, es establecer grupos de alimentos similares, con aportes de nutrientes y energ\u00eda parecidos. As\u00ed, un alimento se puede intercambiar por otro<em>\u00ab<\/em>, sostuvo Rinat Ratner.<\/p>\n\n\n\n<p>En este contexto, y en un trabajo colaborativo con el INTA y la P. Universidad Cat\u00f3lica, la U. de Chile, la U. Mayor, la U. del B\u00edo-B\u00edo, la U. Andes, la U. Finis Terrae, la U. Santo Tom\u00e1s , la U. de Talca y la U. Cat\u00f3lica del Norte, se realiz\u00f3 una actualizaci\u00f3n del documento, el cual incluye, entre otros temas, una aplicaci\u00f3n de la metodolog\u00eda de porciones de intercambio al manejo alimentario de pacientes con patolog\u00edas cr\u00f3nicas como diabetes y enfermedad renal cr\u00f3nica e informaci\u00f3n para el adulto mayor, embarazadas y nodrizas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Facultad de Medicina Cl\u00ednica Alemana Universidad del Desarrollo, present\u00f3 una nueva versi\u00f3n del Manual de Porciones de Intercambio para Chile, texto escrito por su directora, Rinat Ratner, junto a las docentes Jessica Madrid, Jimena Allende, Valeria Aicardi y Mar\u00eda Virginia Riesco. 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