{"id":9229,"date":"2025-03-24T12:01:05","date_gmt":"2025-03-24T15:01:05","guid":{"rendered":"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/?p=9229"},"modified":"2025-09-03T15:23:15","modified_gmt":"2025-09-03T19:23:15","slug":"academica-de-nutricion-y-dietetica-udd-expone-sobre-adiccion-a-alimentos-hiperpalatables-en-congreso-internacional-de-cirugia-bariatrica-en-argentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/noticias\/2025\/03\/24\/academica-de-nutricion-y-dietetica-udd-expone-sobre-adiccion-a-alimentos-hiperpalatables-en-congreso-internacional-de-cirugia-bariatrica-en-argentina\/","title":{"rendered":"Acad\u00e9mica de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UDD expone sobre adicci\u00f3n a alimentos hiperpalatables en Congreso Internacional de Cirug\u00eda Bari\u00e1trica en Argentina"},"content":{"rendered":"\n
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Nut. Ximena D\u00edaz-Torrente<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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La profesora de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Facultad de Medicina Cl\u00ednica Alemana Universidad del Desarrollo (UDD), Ximena D\u00edaz-Torrente, fue parte de los expositores internacionales del VIII Congreso Argentino de Cirug\u00eda Bari\u00e1trica y Metab\u00f3lica, organizado por la Sociedad Argentina de Cirug\u00eda de la Obesidad (SACO). La instancia se realiz\u00f3 entre el 19 y 21 de marzo en la ciudad de Buenos Aires y reuni\u00f3 a cerca de 500 participantes.<\/p>\n\n\n\n

Durante su participaci\u00f3n en el bloque de Nutrici\u00f3n Cl\u00ednica, la acad\u00e9mica present\u00f3 la ponencia titulada \u201cAdicci\u00f3n a los alimentos hiperpalatables y su implicancia en la cirug\u00eda bari\u00e1trica\u201d<\/em>, donde expuso la evidencia cient\u00edfica sobre esta problem\u00e1tica emergente asociada a la obesidad y su posible impacto en los resultados de la cirug\u00eda bari\u00e1trica.<\/p>\n\n\n\n

Para la profesora D\u00edaz-Torrente, este congreso represent\u00f3 una valiosa oportunidad para compartir el trabajo de investigaci\u00f3n que est\u00e1 desarrollando en la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UDD en torno a la adicci\u00f3n a los alimentos hiperpalatables y ultraprocesados. Esta l\u00ednea de estudio se enmarca en su doctorado en Nutrici\u00f3n y Alimentos, el cual le permiti\u00f3 validar en Chile el instrumento diagn\u00f3stico YFAS 2.0 (Yale Food Addiction Scale), herramienta que mide los criterios de adicci\u00f3n a este tipo de alimentos.<\/p>\n\n\n\n

\u00abLuego de validar el instrumento en poblaci\u00f3n chilena y observar su fuerte relaci\u00f3n con la presencia de obesidad, comenzamos a aplicarlo en pacientes candidatos a cirug\u00eda bari\u00e1trica. La escasa evidencia internacional sugiere que esta adicci\u00f3n podr\u00eda afectar negativamente los resultados de la cirug\u00eda, por lo que estamos siguiendo a los pacientes por 24 meses para evaluar estos criterios tanto en el pre como en el postoperatorio\u00bb<\/em>, explic\u00f3 la profesora.<\/p>\n\n\n\n

En su presentaci\u00f3n, D\u00edaz-Torrente comparti\u00f3 algunos datos preliminares de esta investigaci\u00f3n, destacando el seguimiento a pacientes bari\u00e1tricos en Chile. Adem\u00e1s, present\u00f3 el trabajo colaborativo que lidera junto a un grupo de nutricionistas argentinas para la validaci\u00f3n del YFAS 2.0 en Argentina.<\/p>\n\n\n\n

\u201cEn febrero de este a\u00f1o comenzamos esta colaboraci\u00f3n internacional para el proceso de validaci\u00f3n de YFAS 2.0-Argentina, donde participan profesionales de las provincias de Mendoza, C\u00f3rdoba y Buenos Aires. Nuestro objetivo es contar con un instrumento validado para esta poblaci\u00f3n y poder utilizarlo en la pesquisa de adicci\u00f3n a los alimentos hiperpalatables, aplicando as\u00ed un tratamiento psico-nutricional previo a la cirug\u00eda\u201d<\/em>, se\u00f1al\u00f3 la acad\u00e9mica.<\/p>\n\n\n\n

La participaci\u00f3n de la profesora D\u00edaz-Torrente en este congreso refuerza el compromiso de la UDD con la investigaci\u00f3n y la actualizaci\u00f3n cient\u00edfica en temas relevantes para la salud p\u00fablica y el tratamiento de la obesidad.<\/p>\n\n\n\n

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De izquierda a derecha: M\u00f3nica Coqueugniot coordinadora del comit\u00e9 de trabajo Congreso SACO, Mariana Prieto miembro SACO, Laura Fantelli miembro SACO e IFSO-LAC, Ximena D\u00edaz-Torrente profesora UDD, Ana Palacio coordinadora Diplomado Manejo Multidisciplinario del paciente bari\u00e1trico UDD y Mar\u00eda Jos\u00e9 Almada del comit\u00e9 organizador SACO.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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