{"id":9330,"date":"2025-07-09T13:09:39","date_gmt":"2025-07-09T17:09:39","guid":{"rendered":"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/?p=9330"},"modified":"2025-07-09T16:13:19","modified_gmt":"2025-07-09T20:13:19","slug":"udd-lidera-alianza-publico-privada-para-impulsar-el-upcycling-alimentario-en-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/noticias\/2025\/07\/09\/udd-lidera-alianza-publico-privada-para-impulsar-el-upcycling-alimentario-en-chile\/","title":{"rendered":"UDD lidera alianza p\u00fablico-privada para impulsar el Upcycling Alimentario en Chile\u00a0"},"content":{"rendered":"\n<p><em><strong>M\u00e1s de 30 empresas y organizaciones se comprometieron a participar de este proyecto de investigaci\u00f3n colaborativa que busca transformar las p\u00e9rdidas y desperdicios de la industria alimentaria en recursos valiosos.<\/strong>&nbsp;<\/em><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/07\/upcycling-udd_portada.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/07\/upcycling-udd_portada.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-9331\" srcset=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/07\/upcycling-udd_portada.png 1024w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/07\/upcycling-udd_portada-300x200.png 300w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/07\/upcycling-udd_portada-768x512.png 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<p>La Universidad del Desarrollo (UDD), a trav\u00e9s de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica y del Centro de Sustentabilidad Empresarial de la Facultad de Econom\u00eda y Negocios, con el apoyo de la Direcci\u00f3n de Desarrollo y Transferencia del Conocimiento, lidera en nuestro pa\u00eds un proyecto que busca implementar el&nbsp;<em>Upcycling Alimentario<\/em>&nbsp;como una soluci\u00f3n sostenible para evitar el desperdicio de alimentos y promover la econom\u00eda circular.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>El Upcycling Alimentario se conoce tambi\u00e9n como \u201csuper reciclaje de alimentos\u201d y consiste en reutilizar desperdicios de la industria alimentaria y convertirlos en nuevos productos, con m\u00e1s valor y de mejor calidad, aprovechando as\u00ed al m\u00e1ximo la materia prima.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Este proyecto de investigaci\u00f3n de la UDD busca, a partir de la colaboraci\u00f3n de distintos actores del sector p\u00fablico y privado, estandarizar buenas pr\u00e1cticas empresariales en la producci\u00f3n de alimentos, con la intenci\u00f3n de generar un \u201cSello Upcycling\u201d como una forma de promover la innovaci\u00f3n, la competitividad y la sustentabilidad en el sector agroalimentario de nuestro pa\u00eds.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>La iniciativa es liderada por las acad\u00e9micas de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica, Alejandra Domper y Solange Brevis, y cuenta con la colaboraci\u00f3n de los investigadores Tom\u00e1s Santa Mar\u00eda, Nelyda Campos y Mois\u00e9s Carrasco, del Centro de Sustentabilidad Empresarial. El equipo realiz\u00f3 una serie de estudios y revisiones que permitieron obtener informaci\u00f3n sobre esta pr\u00e1ctica y detectar una necesidad medioambiental, de la poblaci\u00f3n y de la sociedad en general.&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Rinat Ratner, directora de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UDD, explica que este proyecto responde a un trabajo sostenido en el tiempo de la carrera, que se ha caracterizado por liderar diversos procesos asociados a la nutrici\u00f3n, a la seguridad alimentaria, a la equidad en la alimentaci\u00f3n, medio ambiente, entre otros.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Lanzamiento del proyecto \u201cSello Upcycling\u201d y firma de compromiso&nbsp;<\/strong>&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cUpcycling para un Futuro Sostenible\u201d fue el nombre de la actividad de lanzamiento del proyecto, que se realiz\u00f3 en las dependencias de la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO, por sus siglas en ingl\u00e9s).&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Encabezada por el prorrector de la UDD, Ernesto Silva M\u00e9ndez, su objetivo fue construir consensos y compromisos en torno a una visi\u00f3n com\u00fan; y asegurar la participaci\u00f3n del sector p\u00fablico, privado, academia, de la sociedad civil y organismos internacionales en el co-dise\u00f1o del \u201cSello Upcycling\u201d.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En este contexto, autoridades y acad\u00e9micos de la Universidad del Desarrollo y representantes de m\u00e1s de 30 empresas y organizaciones, realizaron una firma simb\u00f3lica que establece su compromiso con la iniciativa y apoyo para su implementaci\u00f3n en el pa\u00eds.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En la ocasi\u00f3n, Ernesto Silva se\u00f1al\u00f3 que el proyecto es una forma concreta de responder a uno de los principales objetivos de la UDD, que es generar impacto con su actividad. \u201cY la \u00fanica manera de lograrlo es saliendo al encuentro de la empresa, de la sociedad civil y del gobierno, para as\u00ed identificar problemas reales y que las necesidades sean abordadas por nuestros profesores, alumnos e investigadores. Y Upcycling cumple con este esp\u00edritu, sin duda\u201d, enfatiz\u00f3.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>En tanto, Daniela Acu\u00f1a, subdirectora de la Oficina de Estudios y Pol\u00edticas Agrarias (Odepa), quien asisti\u00f3 a la jornada y firm\u00f3 como representante del organismo para adherir a la alianza, destac\u00f3 el trabajo colaborativo e interdisciplinario entre los distintos sectores, ya que \u201ceste tipo de coordinaci\u00f3n permite impactar realmente y que lo que se investiga y desarrolla desde la Academia tenga despu\u00e9s posibilidad de aplicarse, tanto en las pol\u00edticas p\u00fablicas como en la gesti\u00f3n de la empresa privada\u201d.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Tras la firma, Ra\u00fal Troncoso, gerente regional de Sostenibilidad de Cencosud, junto con valorar la iniciativa se\u00f1al\u00f3 que en \u201cnuestra empresa buscamos liderar y colaborar con iniciativas que eviten el desperdicio de alimentos en nuestros supermercados. En este sentido, dijo que \u201ccon esta adhesi\u00f3n reafirmamos nuestro compromiso con una industria supermercadista m\u00e1s sostenible, no s\u00f3lo evitando el desperdicio, sino que tambi\u00e9n revalorizando residuos para generar nuevos productos con beneficios econ\u00f3micos, sociales y medioambientales\u201d.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Las organizaciones que se sumaron al proyecto son:&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td>Universidad del Desarrollo&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Ministerio de Medio Ambiente&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Cencosud&nbsp;<\/td><td>Oficina de Estudios y Pol\u00edticas Agrarias (Odepa)&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>ChileAlimentos&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>IANSA&nbsp;<\/td><td>Programa Territorio Circular, Sofofa Hub&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>AB Chile&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>Aramark Chile&nbsp;<\/td><td>Nutrisco&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Agencia de Sustentabilidad y Cambio Clim\u00e1tico (ASCC) de Corfo&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Colegio M\u00e9dico Veterinario&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>P. Universidad Cat\u00f3lica de Chile&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Confederaci\u00f3n Gremial Nacional de Organizaciones de Ferias Libres (ASOF C.G)&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Done Properly&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Centro UC Davis Chile\u00a0<\/td><\/tr><tr><td>Unifrutti Chile&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Frutas de Chile&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Centro de Estudios en Alimentos Procesados (CEAP)&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Fundaci\u00f3n Actuemos, Universidad de Valpara\u00edso&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>Fundaci\u00f3n para la Innovaci\u00f3n Agraria (FIA)&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Corporaci\u00f3n Observatorio del Mercado Alimentario&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Programa M\u00e1smar&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Asociaci\u00f3n Chilena de Gastronom\u00eda (Achiga)&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>Fundaci\u00f3n Banco de Alimentos Lo Valledor&nbsp;<\/td><td>Biodryingtech SpA&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>HUBTEC Chile&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Agencia Chilena Para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (Achipia)&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>Federaci\u00f3n Nacional de Productores de Frutas (Fedefruta)&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Sociedad Nacional de Agricultura&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Asociaci\u00f3n de Productores y Exportadores de Hortalizas de Chile (Hortach A.G) y Pensar Agro Chile&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Foodtech&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><\/tr><tr><td>Innovagreen Alimentos&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Comunidad Feria Lo Valledor S.A.&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>IKEA&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><td>Centro de Envases y Embalades de Chile (CENEM)&nbsp;&nbsp;&nbsp;<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><figcaption class=\"wp-element-caption\"><strong><em>Producto de este encuentro, m\u00e1s organizaciones y empresas se han sumado a la iniciativa. Para m\u00e1s informaci\u00f3n sobre el proyecto, contactar al correo&nbsp;<\/em><\/strong><a href=\"mailto:alejandra.domper@udd.cl\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong><em>alejandra.domper@udd.cl<\/em><\/strong><\/a><strong><em>&nbsp;<\/em><\/strong>&nbsp;<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00e1s de 30 empresas y organizaciones se comprometieron a participar de este proyecto de investigaci\u00f3n colaborativa que busca transformar las p\u00e9rdidas y desperdicios de la industria alimentaria en recursos valiosos.&nbsp; La Universidad del Desarrollo (UDD), a trav\u00e9s de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica y del Centro de Sustentabilidad Empresarial de la Facultad de Econom\u00eda [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":9192219,"featured_media":9331,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[],"class_list":["post-9330","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.9 - 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