{"id":9495,"date":"2025-09-05T10:16:42","date_gmt":"2025-09-05T14:16:42","guid":{"rendered":"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/?p=9495"},"modified":"2025-09-09T10:24:54","modified_gmt":"2025-09-09T13:24:54","slug":"academica-udd-presento-investigaciones-sobre-adiccion-a-los-alimentos-en-congreso-mundial-de-nutricion-en-paris","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/noticias\/2025\/09\/05\/academica-udd-presento-investigaciones-sobre-adiccion-a-los-alimentos-en-congreso-mundial-de-nutricion-en-paris\/","title":{"rendered":"Acad\u00e9mica UDD present\u00f3 investigaciones sobre adicci\u00f3n a los alimentos en Congreso Mundial de Nutrici\u00f3n en Par\u00eds"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-image alignright size-full\"><a href=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/09\/ximenadiaz_paris2025.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"384\" height=\"422\" src=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/09\/ximenadiaz_paris2025.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9497\" srcset=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/09\/ximenadiaz_paris2025.jpg 384w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/09\/ximenadiaz_paris2025-273x300.jpg 273w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Profesora Ximena D\u00edaz Torrente en el International Congress of Nutrition, Par\u00eds, Francia.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Entre los d\u00edas 24 y 29 de agosto se realiz\u00f3 en Par\u00eds, Francia, la <a href=\"https:\/\/www.ifpri.org\/event\/23rd-international-congress-of-nutrition-icn\/\">23\u00aa versi\u00f3n del <em>International Congress of Nutrition<\/em><\/a>, encuentro organizado por la <em>International Union of Nutritional Sciences (IUNS)<\/em> que cada tres a\u00f1os re\u00fane a destacados acad\u00e9micos, investigadores y profesionales de la nutrici\u00f3n de todo el mundo. En esta edici\u00f3n participaron cerca de 3.800 asistentes provenientes de 117 pa\u00edses, consolidando al congreso como una de las instancias m\u00e1s relevantes a nivel global en el \u00e1mbito de la nutrici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>En representaci\u00f3n de Chile, la acad\u00e9mica de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Facultad de Medicina Cl\u00ednica Alemana Universidad del Desarrollo (UDD), <strong>Ximena D\u00edaz Torrente<\/strong>, present\u00f3 dos investigaciones en modalidad e-poster.<\/p>\n\n\n\n<p>El primero de los estudios, titulado <em>\u201cFood addiction, nutritional status and ultra-processed foods consumption in Chilean university students\u201d<\/em>, identific\u00f3 una prevalencia de <strong>17,4% de adicci\u00f3n a los alimentos en estudiantes universitarios chilenos<\/strong>, la cual se asoci\u00f3 a un mayor \u00edndice de masa corporal (IMC), porcentaje de grasa corporal y consumo de alimentos ultraprocesados (AUP). Adem\u00e1s, se observ\u00f3 una correlaci\u00f3n d\u00e9bil pero significativa entre el puntaje de consumo de AUP y los s\u00edntomas de adicci\u00f3n alimentaria.<\/p>\n\n\n\n<p>El segundo trabajo, denominado <em>\u201cEffect of Ultra-processed food consumption during adolescence and food addiction in early adulthood\u201d<\/em>, de car\u00e1cter longitudinal, concluy\u00f3 que <strong>una alta trayectoria de consumo de AUP durante la adolescencia se relaciona con un riesgo dos veces mayor de desarrollar adicci\u00f3n a los alimentos en la adultez temprana<\/strong>, destacando la adolescencia como un periodo cr\u00edtico para la prevenci\u00f3n de conductas alimentarias adictivas.<\/p>\n\n\n\n<p>La acad\u00e9mica subray\u00f3 la importancia de participar en este tipo de instancias internacionales, que permiten visibilizar la investigaci\u00f3n chilena en tem\u00e1ticas emergentes:<\/p>\n\n\n\n<p><em>\u201cFue una instancia muy enriquecedora. Adem\u00e1s de compartir nuestros hallazgos, pudimos conocer de primera fuente las tendencias globales en nutrici\u00f3n, lo que sin duda fortalece nuestra docencia e investigaci\u00f3n con una mirada m\u00e1s amplia y actualizada\u201d<\/em>, coment\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>La participaci\u00f3n en el <em>International Congress of Nutrition<\/em> refuerza el posicionamiento de la investigaci\u00f3n nacional en un escenario mundial, especialmente en \u00e1reas de alto impacto como la adicci\u00f3n a los alimentos y el rol del entorno alimentario en la salud de las nuevas generaciones.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image aligncenter size-full\"><a href=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/09\/ximenadiaz_paris2025-_2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"384\" height=\"298\" src=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/09\/ximenadiaz_paris2025-_2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9496\" srcset=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/09\/ximenadiaz_paris2025-_2.jpg 384w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/09\/ximenadiaz_paris2025-_2-300x233.jpg 300w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/09\/ximenadiaz_paris2025-_2-182x140.jpg 182w\" sizes=\"auto, (max-width: 384px) 100vw, 384px\" \/><\/a><figcaption class=\"wp-element-caption\">Profesora Ximena D\u00edaz Torrente presentando en modalidad e-poster.<\/figcaption><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Entre los d\u00edas 24 y 29 de agosto se realiz\u00f3 en Par\u00eds, Francia, la 23\u00aa versi\u00f3n del International Congress of Nutrition, encuentro organizado por la International Union of Nutritional Sciences (IUNS) que cada tres a\u00f1os re\u00fane a destacados acad\u00e9micos, investigadores y profesionales de la nutrici\u00f3n de todo el mundo. 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