{"id":9499,"date":"2025-09-09T16:29:22","date_gmt":"2025-09-09T19:29:22","guid":{"rendered":"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/?p=9499"},"modified":"2025-09-09T16:58:21","modified_gmt":"2025-09-09T19:58:21","slug":"udd-lidera-primera-sesion-de-trabajo-del-proyecto-upcycling-alimentario","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/noticias\/2025\/09\/09\/udd-lidera-primera-sesion-de-trabajo-del-proyecto-upcycling-alimentario\/","title":{"rendered":"UDD lidera primera sesi\u00f3n de trabajo del proyecto Upcycling Alimentario"},"content":{"rendered":"\n
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La jornada reuni\u00f3 a m\u00e1s de 30 instituciones p\u00fablicas, privadas, gremiales y acad\u00e9micas con el prop\u00f3sito de cocrear la identidad del futuro est\u00e1ndar de upcycling alimentario en Chile<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Este lunes 8 de septiembre se realiz\u00f3 en el campus Rector Ernesto Silva Bafalluy de la Universidad del Desarrollo (UDD)<\/strong> la primera sesi\u00f3n de trabajo del proyecto Upcycling Alimentario<\/strong><\/a>, iniciativa liderada por la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Facultad de Medicina Cl\u00ednica Alemana UDD<\/strong> junto al Centro de Sustentabilidad Empresarial de la Facultad de Econom\u00eda y Negocios<\/strong>, con el apoyo de la Direcci\u00f3n de Desarrollo y Transferencia del Conocimiento UDD<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

La jornada reuni\u00f3 a m\u00e1s de 30 instituciones p\u00fablicas, privadas, gremiales y acad\u00e9micas con el prop\u00f3sito de cocrear la identidad del futuro est\u00e1ndar de upcycling<\/em> alimentario en Chile. Entre los objetivos planteados estuvieron definir colectivamente un nombre representativo<\/strong> para este est\u00e1ndar, asegurando legitimidad y atractivo para consumidores, industria y pol\u00edtica p\u00fablica, as\u00ed como consensuar los criterios y atributos esenciales<\/strong> que deber\u00e1 contener.<\/p>\n\n\n\n

La sesi\u00f3n fue inaugurada por Magali Maida<\/strong>, directora de Desarrollo y Transferencia de Conocimiento UDD, quien destac\u00f3 que el encuentro busc\u00f3 \u201ccocrear un est\u00e1ndar de certificaci\u00f3n y recomendaciones pr\u00e1cticas para toda la cadena de valor, promoviendo la colaboraci\u00f3n entre actores del sector p\u00fablico y privado\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

En tanto, Rinat Ratner<\/strong>, directora de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UDD, subray\u00f3 la importancia de este esfuerzo conjunto: \u201cLa colaboraci\u00f3n entre el sector p\u00fablico, privado, gremios y la academia es fundamental para construir un producto robusto que mejore la alimentaci\u00f3n de la poblaci\u00f3n. Juntos enfrentaremos el desaf\u00edo de reducir residuos\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Por su parte, Catalina Braun<\/strong>, vicedecana de la Facultad de Econom\u00eda y Negocios UDD, valor\u00f3 el car\u00e1cter interdisciplinario del proyecto: \u201cDestaco su potencial para generar impacto y nuevos modelos de econom\u00eda circular en la sostenibilidad\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Durante m\u00e1s de dos horas, los representantes de instituciones p\u00fablicas como Odepa, Ministerio de Agricultura; ASCC; Subpesca; CREAS; y Ministerio del Medio Ambiente<\/strong>, junto a la academia (Universidad de Chile, UC Davis, PUC y UDD) y entidades privadas y gremiales como Chile Alimentos, Done Properly, Cencosud, Consuol, F4F, Hubtec, Walmart, Aramark, Lo Valledor, Banco de Alimentos, Frutas de Chile, Iansa, Achiga, SNA, Sofofa Hub-Territorio Circular<\/strong>, Gollagen fans<\/strong>, AB Chile<\/strong>, CIACH<\/strong>, Arcoprime y Nutrisco<\/strong>, trabajaron colaborativamente en la construcci\u00f3n de una base compartida.<\/p>\n\n\n\n

Las directoras del proyecto, las docentes de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UDD Alejandra Domper y Solange Brevis<\/strong>, destacaron el alcance de la iniciativa: \u201cEste proyecto liderado por la UDD es un claro ejemplo de trabajo interdisciplinario donde participan diversas instituciones de la universidad colaborativamente con el ecosistema agroalimentario\u201d<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

Con esta primera sesi\u00f3n, la UDD da un paso clave en la definici\u00f3n de un est\u00e1ndar nacional de upcycling<\/em> alimentario, con el potencial de transformar la forma en que se valoran y reutilizan los recursos en la cadena alimentaria, aportando al desarrollo sostenible y a la mejora de la alimentaci\u00f3n en Chile.<\/p>\n\n\n\n

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