{"id":9574,"date":"2025-10-27T15:26:11","date_gmt":"2025-10-27T18:26:11","guid":{"rendered":"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/?p=9574"},"modified":"2025-10-30T15:37:54","modified_gmt":"2025-10-30T18:37:54","slug":"udd-firma-acuerdo-de-produccion-limpia-para-reducir-la-perdida-y-desperdicio-de-alimentos-en-chile","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/noticias\/2025\/10\/27\/udd-firma-acuerdo-de-produccion-limpia-para-reducir-la-perdida-y-desperdicio-de-alimentos-en-chile\/","title":{"rendered":"UDD firma Acuerdo de Producci\u00f3n Limpia para reducir la p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos en Chile"},"content":{"rendered":"\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-2-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"768\" data-id=\"9575\" src=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-2-1024x768.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9575\" srcset=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-2-1024x768.jpg 1024w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-2-300x225.jpg 300w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-2-768x576.jpg 768w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-2-1536x1152.jpg 1536w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-2-2048x1536.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-63-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"9577\" src=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-63-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9577\" srcset=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-63-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-63-300x200.jpg 300w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-63-768x512.jpg 768w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-63-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-63-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-119-1-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"9576\" src=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-119-1-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9576\" srcset=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-119-1-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-119-1-300x200.jpg 300w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-119-1-768x512.jpg 768w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-119-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-119-1-2048x1365.jpg 2048w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/a><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n<p>La Universidad del Desarrollo se sum\u00f3 como tercero asociado al nuevo <strong>Acuerdo de Producci\u00f3n Limpia (APL)<\/strong> para la reducci\u00f3n de la p\u00e9rdida y desperdicio de alimentos (PDA) en la industria chilena de alimentos y bebidas, liderado por <strong>AB Chile<\/strong> y la <strong>Agencia de Sustentabilidad y Cambio Clim\u00e1tico (ASCC)<\/strong>. Este acuerdo busca fomentar una producci\u00f3n y consumo m\u00e1s sostenible, promoviendo la econom\u00eda circular y el cuidado del medio ambiente y la salud de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>La firma simb\u00f3lica del acuerdo se realiz\u00f3 en la Universidad del Desarrollo, donde el <strong>prorector Ernesto Silva<\/strong> destac\u00f3 el rol de la UDD como un espacio de encuentro entre el mundo p\u00fablico, privado y acad\u00e9mico para avanzar hacia sistemas alimentarios m\u00e1s sostenibles.<\/p>\n\n\n\n<p>El APL fue suscrito por:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ministerio del Medio Ambiente<\/strong>, representado por el subsecretario <strong>Maximiliano Proa\u00f1o Ugalde<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>ODEPA<\/strong>, representada por su directora nacional <strong>Andrea Garc\u00eda Lizama<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>ASCC<\/strong>, representada por su directora ejecutiva <strong>Ximena Ruz Espejo<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>AB Chile A.G.<\/strong>, representada por <strong>Gonzalo Ugarte Herrera<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Y como terceros asociados:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>CENEM<\/strong>, representado por <strong>Pamela Pavez Burboa<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Corporaci\u00f3n Red de Alimentos<\/strong>, representada por <strong>Alicia Hidalgo<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fundaci\u00f3n UC Davis Chile<\/strong>, representada por <strong>Mar\u00eda Trinidad Eva Florenzano<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Universidad del Desarrollo<\/strong>, representada por su prorector <strong>Ernesto Silva M\u00e9ndez<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Desde la UDD, el equipo <strong>Upcycling Alimentario-UDD<\/strong> ha contribuido con evidencia clave para este acuerdo. En su investigaci\u00f3n integrada sobre el estado del arte, percepci\u00f3n de productores y disposici\u00f3n a pagar de consumidores en Chile, se identificaron cifras preocupantes:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>El desperdicio alimenticio en hogares chilenos aument\u00f3 de 74 a 88 kg\/hab\/a\u00f1o entre 2021 y 2024 (PNUMA, 2024)<\/li>\n\n\n\n<li>9 de cada 10 hogares generan desperdicios alimentarios (IPSOS, 2023)<\/li>\n\n\n\n<li>Se estima que en Chile se generan 3,7 millones de toneladas de PDA al a\u00f1o (WWF, 2023)<\/li>\n\n\n\n<li>Un 17,4% de la poblaci\u00f3n presenta inseguridad alimentaria moderada o grave (FAO, 2022)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>El objetivo general del APL es implementar estrategias para identificar y cuantificar las PDA en la cadena de suministro de alimentos y bebidas, mediante metodolog\u00edas estandarizadas, acciones de mejora continua y capacitaci\u00f3n de actores clave.<\/p>\n\n\n\n<p>La participaci\u00f3n de la UDD reafirma su compromiso con la innovaci\u00f3n, la sustentabilidad y la salud p\u00fablica, integrando el conocimiento acad\u00e9mico con soluciones concretas para los desaf\u00edos alimentarios del pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-2 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\">\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><a href=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-71-scaled.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" data-id=\"9583\" src=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-71-1024x683.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-9583\" srcset=\"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-71-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/files\/2025\/10\/nut-firma-apl-2025-71-300x200.jpg 300w, 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