{"id":9781,"date":"2026-08-17T10:57:17","date_gmt":"2026-08-17T14:57:17","guid":{"rendered":"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/?p=9781"},"modified":"2026-08-17T10:58:50","modified_gmt":"2026-08-17T14:58:50","slug":"academica-de-nutricion-y-dietetica-udd-participo-en-jornadas-nacionales-sobre-alimentos-ultraprocesados-y-salud-publica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/medicina.udd.cl\/nutricion-dietetica-santiago\/noticias\/2026\/08\/17\/academica-de-nutricion-y-dietetica-udd-participo-en-jornadas-nacionales-sobre-alimentos-ultraprocesados-y-salud-publica\/","title":{"rendered":"Acad\u00e9mica de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UDD particip\u00f3 en jornadas nacionales sobre alimentos ultraprocesados y salud p\u00fablica"},"content":{"rendered":"\n
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Nut. Ximena D\u00edaz-Torrente<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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La acad\u00e9mica Ximena D\u00edaz-Torrente<\/a><\/strong>, coordinadora del \u00c1rea de Investigaci\u00f3n de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica<\/a><\/strong> de la Facultad de Medicina Cl\u00ednica Alemana Universidad del Desarrollo<\/a><\/strong>, particip\u00f3 como expositora en las XXIV Jornadas SOCHINUT y I Jornada SOCHINUT\u2013SOCHITAL 2026<\/a><\/strong>, realizadas los d\u00edas 13 y 14 de agosto.<\/p>\n\n\n\n

Su participaci\u00f3n se desarroll\u00f3 en el simposio \u201cUltraprocesados bajo la lupa: evidencia cient\u00edfica sobre tecnolog\u00eda, funcionalidad y conducta alimentaria\u201d<\/strong>, instancia que reuni\u00f3 distintas perspectivas para analizar el impacto de los alimentos ultraprocesados desde \u00e1mbitos como la nutrici\u00f3n, la tecnolog\u00eda de alimentos y la conducta alimentaria.<\/p>\n\n\n\n

En este contexto, la acad\u00e9mica present\u00f3 la ponencia \u201cUltraprocesados y adicci\u00f3n a los alimentos: evidencia cient\u00edfica y desaf\u00edos para la salud p\u00fablica\u201d<\/strong>, donde abord\u00f3 la relaci\u00f3n entre el consumo de alimentos ultraprocesados, la hiperpalatabilidad y las conductas alimentarias de tipo adictivo. Asimismo, comparti\u00f3 evidencia proveniente de su l\u00ednea de investigaci\u00f3n en poblaci\u00f3n chilena.<\/p>\n\n\n\n

Durante su exposici\u00f3n, Ximena D\u00edaz-Torrente<\/strong> tambi\u00e9n plante\u00f3 algunos de los principales desaf\u00edos que esta problem\u00e1tica representa para la salud p\u00fablica. Entre ellos, destac\u00f3 la necesidad de fortalecer la protecci\u00f3n de ni\u00f1os, ni\u00f1as y adolescentes frente a entornos alimentarios que pueden favorecer el sobreconsumo; avanzar en la regulaci\u00f3n del marketing de alimentos, incluyendo los entornos digitales; utilizar herramientas fiscales y de compra p\u00fablica, e incorporar el consumo de alimentos ultraprocesados en los sistemas de vigilancia alimentaria y nutricional.<\/p>\n\n\n\n

Uno de los mensajes centrales de su presentaci\u00f3n fue la importancia de comprender que las elecciones alimentarias no dependen exclusivamente de la voluntad individual. Las caracter\u00edsticas de los alimentos y los entornos en los que las personas toman sus decisiones tambi\u00e9n cumplen un papel relevante. Por ello, se\u00f1al\u00f3 la necesidad de avanzar hacia respuestas integrales que combinen pol\u00edticas orientadas a generar ambientes alimentarios m\u00e1s saludables con apoyo cl\u00ednico oportuno para las personas que presentan una mayor vulnerabilidad.<\/p>\n\n\n\n

La participaci\u00f3n de acad\u00e9micos de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica UDD en encuentros cient\u00edficos de esta naturaleza contribuye a la difusi\u00f3n de resultados de investigaci\u00f3n, al intercambio interdisciplinario y a la vinculaci\u00f3n con investigadores y profesionales de distintas instituciones. A su vez, permite proyectar el trabajo desarrollado por la carrera en espacios especializados y aportar evidencia cient\u00edfica a la discusi\u00f3n sobre desaf\u00edos prioritarios para la nutrici\u00f3n y la salud p\u00fablica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La acad\u00e9mica Ximena D\u00edaz-Torrente, coordinadora del \u00c1rea de Investigaci\u00f3n de la carrera de Nutrici\u00f3n y Diet\u00e9tica de la Facultad de Medicina Cl\u00ednica Alemana Universidad del Desarrollo, particip\u00f3 como expositora en las XXIV Jornadas SOCHINUT y I Jornada SOCHINUT\u2013SOCHITAL 2026, realizadas los d\u00edas 13 y 14 de agosto. 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