El propósito de esta asignatura es iniciar al alumno en el estudio del ser humano partiendo por la biología celular, en el contexto de las profesiones de salud. Durante la cual se estudiarán aspectos de Biología general y microbiología, como base conceptual para la comprensión integral de los fenómenos biológicos de mayor complejidad que ocurren en el organismo humano. Se presentarán las bases celulares y moleculares asociadas al funcionamiento normal y alterado del organismo humano desde una perspectiva biomédica.

Asignatura teórico práctica, destinada a proporcionar al estudiante conocimientos en química inorgánica y orgánica ,en los aspectos relacionados con la estructura y la reactividad de moléculas en sistemas biológicos , fundamentales ,para la interpretación de fenómenos químicos presentes a nivel biológico y sus aplicaciones en el campo clínico

La asignatura de Morfología tiene como propósito iniciar a los alumnos en el aprendizaje de las disciplinas de Anatomía, Histología y Embriología de manera integrada. A través de esta integración, se pretende comenzar el desarrollo de competencias relacionadas con el aprendizaje de la organización anatómica del cuerpo humano, de las características histológicas de los tejidos básicos (epitelial, nervioso, muscular y conectivo) y de conceptos generales respecto de los orígenes embriológicos de los sistemas corporales.

Curso teórico práctico donde el alumno podrá reconocer las características de los alimentos tales como sabor, color, textura y aroma, además de sus propiedades físico- químicas así como identificar las consecuencias tanto favorables como desfavorables de las reacciones químicas y cambios que ocurren en los alimentos

La UDD se ha propuesto formar a sus estudiantes a través de un modelo educativo que propicie, entre otros aspectos, una formación académica sólida. Dentro de este propósito se sitúan los cursos de otras disciplinas electivas que buscan generar en los alumnos motivación e interés por áreas del conocimiento distintas a las de su formación inicial, pero que sin duda ayudan de manera decisiva a su formación profesional mas integral

Esta asignatura del plan comun proporciona una visión integradora de la fisiología por lo que al finalizar el curso los alumnos podrán entender el funcionamiento normal del organismo, lo que será de mucha importancia en los futuros ramos de sus respectivas carreras.

Asignatura donde se obtienen las competencias para realizar la evaluación del estado nutricional (peso, talla, perímentros, pliegues, % de grasa corporal, gasto calórico, ingesta alimentaria) y el manejo alimentario nutricional del niño y adolescente

En esta asignatura, el alumno conocerá las distintas vías metabolicas a través de las cuales se modulan los micronutrientes ingeridos por la dieta.

El propósito de la asignatura es contribuir a la formación integral de un profesional autónomo, capaz de mirar la realidad desde una perspectiva social y epidemiológica desarrollando herramientas que le permitirán transformarse en agentes de cambio social que vinculen su quehacer profesional con la realidad.

La UDD se ha propuesto formar a sus estudiantes a través de un modelo educativo que propicie, entre otros aspectos, una formación académica sólida. Dentro de este propósito se sitúan los cursos de otras disciplinas electivas que buscan generar en los alumnos motivación e interés por áreas del conocimiento distintas a las de su formación inicial, pero que sin duda ayudan de manera decisiva a su formación profesional mas integral.

En esta asignatura teórico práctica los alumnos obtienen el manejo nutricional de las distitas patologías en el adulto y adulto mayor de forma integrada, considerando en forma conjunta la fisiopatología, nutrición clínica, dietética, aspectos psicológicos, gastronómicos, farmacología y nutraceúticos necesarios para el manejo óptimo de los pacientes hospitalizados. En esta asignatura los alumnos tienen clases en aula, en laborotorio de gastronomía y enl hospital u otro centro clínico.

Es un ramo teórico- práctico enfocado a la adquisición de conocimientos, destrezas y habilidades en el manejo de técnicas culinarias y gastronómicas aplicadas a la dietética con el fin de enriquecer la planificación alimentaria nutricional tanto a nivel individual como a grupos colectivos.

En esta asignatura teórico práctica los alumnos obtienen el manejo nutricional de las distitas patologías en el adulto y adulto mayor de forma integrada, considerando en forma conjunta la fisiopatología, nutrición clínica, dietética, aspectos psicológicos, gastronómicos, farmacología y nutraceúticos necesarios para el manejo óptimo de los pacientes hospitalizados. En esta asignatura los alumnos tienen clases en aula, en laborotorio de gastronomía y enl hospital u otro centro clínico.

El Marketing social es definido como una estrategia que aplica los principios del marketing comercial para el análisis, planificación y evaluación de programas orientados a lograr un cambio de conducta voluntario en la población, con el fin de mejorar su bienestar personal y el de la sociedad. Se aplicarán las estrategias de marketing social que favorezcan el desarrollo de conductas que benefician la salud.

En esta asignatura teórico práctica los alumnos obtienen el manejo nutricional de las distitas patologías en el lactante, niño, adolescente y embarazada de forma integrada, considerando en forma conjunta la fisiopatología, nutrición clínica, dietética, aspectos psicológicos, gastronómicos, farmacología y nutraceúticos necesarios para el manejo óptimo de los pacientes hospitalizados. En esta asignatura los alumnos tienen clases en aula, en laborotorio de gastronomía y enl hospital u otro centro clínico.

Este curso toma como base la promoción de la salud y la prevención de la enfermedad, incorporándola en la jornada laboral diaria con distintas actividades.

Asignatura que entrega los conocimientos y herramientas necesarias para comprender e interpretar trabajos científicos, así como las metodologías necesariasdesarrollar proyecots de investigación.

En esta asignatura teórico práctica los alumnos obtienen el manejo nutricional de las distitas patologías en el lactante, niño, adolescente y embarazada de forma integrada, considerando en forma conjunta la fisiopatología, nutrición clínica, dietética, aspectos psicológicos, gastronómicos, farmacología y nutraceúticos necesarios para el manejo óptimo de los pacientes hospitalizados. En esta asignatura los alumnos tienen clases en aula, en laborotorio de gastronomía y enl hospital u otro centro clínico.

En esta asignatura, los alumnos viven su primera experiencia en servicios de alimentación colectivos, en donde aplican la gestión de calidad a través de proyectos de mejoramiento del servicio.