La Nutricionista Ximena Díaz Torrente, académica de la carrera de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina Clínica Alemana Universidad del Desarrollo (UDD), participó en el VII Congreso Internacional de Cirugía Bariátrica y Metabólica. El evento, organizado por la Sociedad Chilena de Cirugía Bariátrica y Metabólica (SCCBM) y llevado a cabo en la ciudad de La Serena del 24 al 27 de abril, atrajo a renombrados especialistas en el campo.
La participación de la Nut. Ximena Díaz Torrente se centró en una presentación titulada «Adicción a los alimentos hiperpalatables y su implicancia en la cirugía bariátrica». En su exposición, la experta abordó la creciente preocupación en torno a la adicción a estos alimentos altamente procesados y su impacto en los pacientes sometidos a cirugía bariátrica, un tema de relevancia en el ámbito de la salud pública y la nutrición clínica.
«Es fundamental comprender cómo los alimentos hiperpalatables pueden desencadenar respuestas neuroadaptativas similares a las observadas en adicciones tradicionales, lo que plantea desafíos adicionales en el manejo de pacientes que padecen obesidad», expresó la Nut. Ximena Díaz Torrente durante su intervención.
Junto a ella, también estuvo presente en representación de Nutrición y Dietética UDD, la Nut. Ana Palacio, coordinadora de cursos y diplomados de la carrera, quien es miembro activo de la Sociedad de Cirugía Bariátrica y Metabólica. Ambas profesionales resaltaron la importancia de seguir investigando y desarrollando estrategias integrales para abordar este desafío creciente en la salud pública.
«Participar en este congreso ha sido una experiencia enriquecedora. Abordar la problemática de la adicción a los alimentos hiperpalatables desde una perspectiva científica y clínica es fundamental para avanzar en el tratamiento y prevención de la obesidad y sus complicaciones asociadas. Estoy comprometida en seguir contribuyendo con investigaciones y propuestas que ayuden a mejorar la calidad de vida de las personas afectadas por esta enfermedad.», destacó la nutricionista UDD.
