La académica e investigadora de la carrera de Nutrición y Dietética de la Facultad de Medicina Clínica Alemana Universidad del Desarrollo, PhD. Ximena Díaz-Torrente, participó como conferencista invitada en el III Congreso Uruguayo de Nutrición, organizado por la Universidad Católica del Uruguay (UCU) en Montevideo.
En esta instancia internacional, la Dra. Díaz-Torrente estuvo a cargo de la conferencia inaugural, titulada “Cuando la comida cambió: Transición alimentaria, ultraprocesamiento y salud de las poblaciones”, en la que abordó los principales cambios asociados a la transición alimentaria, el aumento del consumo de alimentos ultraprocesados y sus consecuencias para la salud pública, desde una perspectiva basada en evidencia científica.
Asimismo, participó en la mesa temática “Decisiones alimentarias en el mundo actual”, donde presentó la ponencia “Adicción a alimentos hiperpalatables/ultraprocesados”. En esta instancia, expuso parte de su línea de investigación vinculada al estudio de la conducta alimentaria, los alimentos ultraprocesados, la hiperpalatabilidad y los patrones de consumo asociados a la pérdida de control.
La participación de la Dra. Díaz-Torrente en este encuentro internacional contribuye a visibilizar el trabajo científico desarrollado desde la carrera de Nutrición y Dietética UDD, particularmente en ámbitos prioritarios para la salud pública contemporánea, como la transformación de los sistemas alimentarios, el impacto del consumo de alimentos ultraprocesados y los desafíos que estos fenómenos plantean para la prevención, la práctica profesional y el desarrollo de políticas públicas en América Latina.
Además, el congreso constituyó una oportunidad para fortalecer vínculos académicos con investigadores y profesionales de Uruguay y otros países de la región, favoreciendo el intercambio de conocimiento y la colaboración científica en torno a los principales desafíos que enfrenta actualmente la nutrición poblacional.
